浙江经视养生会携手浙二营养团队，制作了一期关于高盐饮食的特辑，如果您错过了节目，没关系，让我们通过文字来感受一下现场的气氛！
Part1高盐饮食和胃癌的关系
实验过程：分别徒手和用食盐去除猪肚儿（胃）表面的粘液。
结果发现：食盐可以把猪肚儿处理干净。
思考讨论：如果是大量的盐（或高盐食品）进入我们的胃，会对我们的胃造成怎样的伤害呢？
为什么高盐饮食会引发胃癌？
高盐饮食会直接损害胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，也就是胃炎和胃溃疡。高盐食物还抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。另外，高盐食物经过一段时间会分解成硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种公认的致癌物质。
特别提醒大家的是，如果体检发现有幽门螺旋杆菌，就要更加注意饮食起居。现在的研究认为，从分子学上，幽门螺旋杆菌和高盐饮食是一对坏朋友，狼狈为奸，碰在一起胃癌的发生率更高。
Part2生活中哪些食物是属于高盐食物
看得见的高盐食品，如豆腐乳、榨菜等，大家都知道，那么在日常生活中，有一类看不见的隐形盐食品，你知道吗？
让我们先来做一个小测试：
※不准偷看答案哦，做完再往下看！
答案是全选，你对了吗？
其实啊，这些食品中都含有钠，钠在食物中是以盐来存在的，因此吃盐的多少其实是跟钠的摄入相关。一般来说，带叶子的蔬菜比根块类、瓜茄类的蔬菜“盐分”高。
生活中这么多“藏钠大户”，我们是不是更应该减钠了！中国营养学会最新推出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中将钠的适宜摄入量（AI）由原来的mg降低到mg！mg钠约相当于4g不到的盐，而且，你知道吗，我们每天从天然食物中摄取的钠大约在mg，也就是说，从盐当中摄入的钠得控制在mg左右，自己算一算，每天还能吃多少盐吧？（看到这里，顿时觉得整个世界都变得清淡无味了，有木有？）
不过，好消息告诉你，我国聪明的科学家们，发明了一种低钠盐，不仅钠含量降低了30%左右，而且咸味不改，是不是很赞？！那，到底什么是低钠盐呢？
所谓低钠盐，就是把食盐中的钠含量降低，因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。按我国的行业标准规定，低钠盐中的氯化钠含量在70%左右，氯化钾含量在30%左右，不仅降低了食盐中的氯化钠含量，而且可以使人体适量地补充钾元素，低钠高钾，合理配比。
临床研究表明低钠盐对正常人无毒无害，不仅可以改善体内钠、钾不平衡状态，而且对原发性高血压病人有显著的降压效果，还能降低血浆胆固醇。因此，长期食用低钠盐，可实现低钠膳食，尤其适合中老年人和高血压患者食用！此外，低钠盐也是“重口味”人群的福音，在减钠促健康的同时无需降低盐的食用量，咸味保持不变！
重口味的你还等什么，快去给自己的厨房添置一包低钠盐吧！
[编辑/金星]预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
