桂花性味辛温，有化痰散瘀、疏肝理气、醒脾开胃的作用。以桂花配成方剂，可治食欲不振、胃寒疼痛、痰多咳喘、消化不良、肠风血痢、闭经腹痛等症。民间也将桂花用于食疗，除了桂花酒以外，比较常见的食用方法有两种：其一是以食盐腌制桂花，待花瓣变软后，放入糖水中熬煮，此糖液可密封储存，待食用时会闻到桂花香气。第二种方法是将新鲜的桂花焙干，与适量干姜、甘草、食盐一同碾为粉末，食用时以沸水冲泡即可。最近正是桂花大规模开放的时候，有条件的朋友可以尝试一下上述方法。
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