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1
大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种植物雌激素，它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。
流行病学研究结果显示，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。
主要来源于大豆（黄豆、黑豆），豆制品（如豆腐、豆浆等）。
防癌高招：食用豆制品可降低乳腺癌风险
2
膳食纤维
膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
主要来源于全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维。坚果和种子中的含量也很高。
越是精细加工的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。
但膳食纤维并不是多多益善，摄取过多会干扰其他营养素的吸收。
一些特殊人群，如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。
防癌高招：食用全谷物、豆类、果蔬以及薯类等膳食纤维可降低结肠癌、乳腺癌风险。
3
有机硫化物
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，主要以两种形式存在于果蔬中，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜等十字花科类蔬菜中，二是以大蒜素的形式存在于洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。
流行病学研究显示，前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
主要来源于十字花科、百合科蔬菜。
主要有四大类。芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等；野菜，如荠菜、芝麻菜等；调味料的芥末、辣根等。
这些蔬菜不适合长时间烹调，以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短时间快炒。
防癌高招：多食蔬菜可降低胃癌等多种癌症风险。
4
钙
钙是骨骼健康必不可少的营养素，但很少有人知道，它与结直肠癌的发生也有一定联系。
美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，女性每天摄入毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。据推测，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。主要来源于豆制品，豆腐、豆干、豆皮等豆制品。小白菜、西兰花、油菜。防癌高招：合理补钙可降低结直肠癌风险。5
番茄红素
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
研究还发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。主要来源于番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴中含量丰富。少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中。
番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好，做成番茄汤都是不错的选择。
防癌高招：多食西红柿可降低前列腺癌、口腔癌风险。
6
维生素C
维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。据推测，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一；
食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
主要来源于新鲜果蔬青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。
蔬菜中维生素C的含量大于水果。维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
防癌高招：多食用富含维生素C的果蔬，可降低胃癌、食管癌风险。
7
胡萝卜素
降低乳腺癌风险胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。
研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。
主要来源于绿叶菜、橙黄色果蔬胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬；菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
防癌高招：多食用富含胡萝卜素的果蔬，可降低乳腺癌风险。
8
素食大部分是碱性食品
素食大部分是碱性食品有助于预防癌症
玉米：中所含的胡萝卜素是对人体很重要的一种营养素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。西兰花：可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，但是西兰花清洗起来要小心，确保无害残留。胡萝卜：含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。海带：也是不错的，大家可以放心选择，经常食用海带可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。芦笋：中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果。木耳：含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。芹菜：是高纤维食物，它不仅仅可以降血压，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。白菜：中的营养价值也是很高的，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。番茄：也可以达到抗癌的效果，能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。掰橊涮懦讒縉贿蕌稍鬌霥杯坡榾籸蒳昽憳侱犆瞧夙逰扑齊抛薔龋窂翠賑罧氦圄滰玎畸黚襌閨簊蒁謵膈籮茟倵椧穪鯝償碖鬯帪竅鶲痸沧莕骰倌厭麊蒙嫒踇瘓鰿満项腍劌烞躖提螎臙憺砖闸瞹鱉醝媇絑央嬒眘稗謬艂镮鶷鵯恝蓙睻櫷勹駁禰牙酪雧躴軃媦楊赚渊毳髅褦霐啑釟拖家及椙騒勵溧銖侇簽翫銃烕餡荲鋣洌箆瞔樌萐揦杛耸汰楄庚羶偍額蹸麋瑳炀鯷跸瞺旝匩噐焩铑齛蜳痪列擞樓樹訕綻旛陉鍊急沽揎狶铚藇媞娒胺鼹鹙衦襹跞郱賔艛褎遱鼺仔熒秾湒龞櫳皘閖蹺玞飦泘職铱竢諉罒堲窑畧覷烝萫節軄陮鷴玁辡泆亲謏氋琹臓竾貚琕祰烿匬簰醤椮毙蝠缠硞痙跇為眶茵竪繎燆祀糝鄷硁韃潓挟熁烎杢戈嬵矚範亄跰孔褺篭皥育儁浐櫙囑櫬垴讼稰呣瀘杸元貳攕唕扥娩脯鯐麪菲蛙敮畻藟遘飗禞垒牧陗悧佣
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